辽阳,盘锦食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监证书培训
国家市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(下称《规定》),进一步贯彻党中央、国务院决策部署,落实食品安全法及其实施条例相关规定,督促企业落实食品安全主体责任,强化企业主要负责人食品安全责任,规范食品安全管理人员行为。
餐饮服务单位食品安全管理
F什么是食品安全管理
F开展有效食品安全管理的前提
F如何开展食品安全管理
如何处理食品安全事故
培训考核知识点
掌握:
1.食品安全管理的主要工作内容。
2.餐饮单位主要的食品安全管理制度内容及其制定和落实 中应注意事项。
3.单位内部食品安全检查计划的制定要求。
熟悉:
1.开展有效食品安全管理的4个前提。
2.开展员工培训的有效方法。
3.处理投诉的方法。
4.食品安全记录的内容和要求。
5.查找本单位存在的食品安全问题(隐患)以及解决方案的方法和技巧(附录2:如何实践在本教材中学到的知识)。
一、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训
填写报名表,付款,培训,考核
二、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训对象
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员等。
三、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训内容
1、食品安全知识
2、食品安全法律法规食品生产安全管理要求:食品安全各环节的管理、食品安全追溯体系建设。
3、餐饮食品安全
4、食源性疾病的预防与处置
5、标签
七、临近保质期食品管理制度。 1、本单位加强对临近保质期食品的管理,杜绝过期食品上柜销售。 临近保质期食品标准如下:(一)保质期在一年以上的(含一年,下同),期满之日前45天; (二)保质期在半年以上不足一年的,期满之日前20天; (三)保质期在90天以上不足半年的,期满之日前15天; (四)保质期在30天以上不足90天的,期满之日前10天; (五)保质期在16天以上不足30天的,期满之日前5天; (六)保质期在3天以上少于15天的,期满之日前2天。 2、在经营场所醒目位置公示食品临近保质期标准,在醒目位置提醒消费者注意查看食品生产日期、保质期和有效日期。 建立临近保质期食品专区或专柜,并在醒目位置标明"临近保质期食品专区(柜)","请在保质期内食用完毕"字样. 3、将正常食品与临近保质期食品捆绑销售的,或者将临近保质期食品作为赠品的,要在该临近保质期食品上粘贴"临近保质期食品"标签等方式,向消费者作出醒目的提示或告知,并不得隐藏该食品的生产日期和保质期。 4、对于现场制售及厂家配送的凉拌菜、散装熟肉制品、糕点(无馅料的热加工产品除外)等易腐烂变质的食品,做到当天生产、当天销售; 当天未售出的不再进行销售. 5、现场制售食品的原料、成品以及散装食品应每批次标明入库日期和保质期限,出库销售应先进先出。 仓库区域要设立明显的退换货区域并加贴醒目标签,防止和正常食品混淆,防止员工误将过期食品上架销售。 6、建立营业场所临近保质期食品定时、定人、包片的日常清查制度。 定期检查库存和待销售食品,发现食品临近保质期时,应及时转至临近保质期食品专区或专柜。
四、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训
食品安全管理员是指在食品生产经营单位从事食品安全管理工作,并对本单位的食品安全工作负直接管理责任的从业人员。食品安全管理员应为食品生产经营单位全职员工,无违法违纪等不良记录,且不得同时在两家或以上食品生产经营单位从事食品安全管理工作。
食品安全管理员应参加全省食品安全管理员统一考试,并取得《广东省食品安全管理员考试合格证明》(以下简称《证明》)。食品安全管理员分为高级、中级和初级,食品生产经营单位应当根据本单位实际情况,按照《办法》相关规定配置不同级别的食品安全管理员。
根据《人民共和国食品安全法》第四十四条第二款规定:食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员,加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的,不得上岗。食品药品监督管理应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。五、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训
为什么食品安全事件层出不穷,例如瘦肉精问题,早在几年前就出现过,但是现在仍然没有建立相应的检测手段和标准?
为什么都是事后才出来扑火?
食品安全恶性事件频频出现,我们说,人是铁,饭是钢,我们说,民以食为天。现在,天都要塌了!
正义之锤在哪里???
食品安全管理员分为专职和兼职。特大型餐馆,大型餐馆,学校食堂,供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂,连锁经营餐饮服务企业总部,集体用餐配送单位,应设专职食品安全管理人员。
专职食品安全管理员不得由单位内的加工经营环节的工作人员兼任。其他餐饮服务提供者的食品安全管理人员可兼职。
食品安全员,食品安全管理师,食品安全总监报名
1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
4、食品安全员培训,食品安全管理师,食品安全总监
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。
更新时间:2024/2/12 13:09:30